Svamp-och köttfärspaj

Nu är vi ute på landet och jag gick ut en sväng i skogen idag. Har inte hunnit ut tidigare i höst eftersom vi flyttat, dessutom har det inte funnits så mycket svamp. Hittade lite trattkantareller och gjorde min goda paj. Receptet hittade jag på nätet för 2 år sen och det gjorde jag om så det skulle passa mig bättre.

Här finns receptet: Pajer

Jag kör ju  med "man tager vad man haver" så den här gången blev täcket av riven ost, ett ägg, lite grädde och majonnäs. Det blev väldigt gott- mamma och pappa som blev bjudna åt nästan upp alltihopa! Får ta det som ett gott betyg!

Kyckling i lergryta

I helgen tog jag fram min lergryta som jag haft ca 20 år. Det blev citron- och timjankyckling som blev premiärrätten i den. Mycket gott och enkelt att göra- det kommer jag göra igen! Frågan är väl varför jag inte använt den tidigare... Bra att flytta så man hittar sina saker! :)

Receptet tog jag från nätet och så här gjorde jag:
4 portioner

1 färsk kyckling (ca 1,9 kg)
1 röd chilifrukt
2 morötter
2 rödlökar
12 vitlöksklyftor
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 kruka timjan
juice från 1/2 citron

Lägg lergrytan i blöt ca 15 min
Dela och kärna ur chilin. Skär morötterna i ca 2 cm stora bitar. Skär rödlöken i klyftor.
Lägg i morot+rödlök+2/3 av vitlöken i botten av lergrytan.
Gnid in kycklingen med chili, salt och peppar. Fyll kycklingen med resten av vitlöken och timjan.
Lägg kycklingen i grytan. Lägg på timjan och chili. Häll över citronjuicen. Lägg på locket, ställ in grytan i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tillaga i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.
Skär ett snitt i tjockaste delen, kontrollera att klar köttsaft sipprar ut.

Jag hade blomkålsris och grönsaker till plus en gräddsås av skyn. Mums!

Fisk Björkeby

Den här fisken fick vi på jobbet för någon vecka sedan och jag letade reda på receptet på nätet eftersom det var så gott så eleverna ville ha receptet. Jag visade det för kocken i skolans kök. Då fick jag reda på att hon använder flytande margarin(!) för hon ville inte att jag skulle skriva smör i receptet. Det tänkte jag ju så klart inte ändra. Hon är rädd för mättat fett visade det sig, eller rättare sagt hennes chef är så hon måste följa det... Tydligen så följer Västerås stad Livsmedelsverkets rekommendationer. Jag försökte säga att man inte behöver följa det för det är ju just rekommendationer, men det var lönlöst.

Så blev mitt recept:

Fisk Björkeby

5 st torskfilé, portionsbitar
50 g smör
1-2 msk fiberhusk
10 g persilja eller dill
hackad lök
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret
Blanda husk, persilja/dill, lök, salt och peppar
Lägg torskbitarna i en ugnssäker form
Bred ut smeten på fisken
Stek i ugn ca 30 minuter

Träning

I september blev det inte mycket träning pga min flytt. Jag sprang 3 gånger och cyklade några gånger till jobbet+ att jag bar möbler och kartonger förstås. Igår tränade jag på Friskis igen- jag körde intensivpasset som jag gick på i våras! Skönt att komma igång igen! Det känns idag! Träningsvärk i magen och vaderna. Hoppas jag får mer tid nu att träna!

Gröt

Nu i veckan var det tydligen grötens dag så jag gjorde min goda LCHF-gröt till frukost i helgen. Hittade det på någon blogg för flera år sen när jag ville göra julgröt. Jag tycker att den är god men barnen vill inte ha den tyvärr, de vill inte smaka ens.

Recept:

2 ägg
1 dl grädde
Knappt 1 msk kokosnötsmjöl (jag tar kokosmjöl)
Vaniljpulver
Kanel
30 g smör

Vispa ägg och grädde väl. Vispa ner mjöl och krydda med vanilj och kanel. Smält smöret i en kastrull och vispa smeten tills den tjocknar. Servera med mjölk och kanel! Njut!