Förkyld

Idag har jag mest kurerat halsen hela dagen. Det blev apelsiner och juice till frukost och förhoppningsvis fick jag i mig c-vitaminer som lindrar. Sen har jag druckit en massa te och honungsvatten hela dagen. Eftersom jag är sockerberoende så äter jag inte alls socker i vanliga fall - nu har väl kroppen fått en sockerchock!

Honungen kommer från Ridön!

Bröd!!

Idag har jag varit utan allt bröd i en månad. Det firade jag genom att baka det goda lågkolhydratbrödet. Det blev bäst hittills! Bytte ut bakpulvret mot bikarbonat och det var en hit! Jag hade anis och fänkål i och sesam- och chiafrön ovanpå.

Svårt att inte äta upp hela på en gång...

Tacofredag

En tacogratäng till fredagsmyset. Den är enkel att göra och väldigt god. Roligt att 7-åringen åt den!! Han åt t o m den delen där jag hade den starka tacokryddan. Jag gjorde halva gratängen med köttfärs utan krydda ifall de inte skulle gilla det.

400 g köttfärs och ev lök
1 ask creme cheese
2 dl creme fraiche
Riven ost
Tortillachips
Grönsaker (Gurka, paprika, tomat)

Stek köttfärsen, krydda med egen tacokrydda.
Lägg på en blandning av creme fraiche och creme cheese.
Lägg i ostblandningen i botten av en ugnssäker form.
Häll köttfärsen över.
Strö riven ost på köttfärsen
Stick ev ner några chips i gratängen.
Ställ in i ugnen, 225 grader ca 15 minuter.

Servera med grönsaker, guacamole och ev tortillachips.

Räkpaj

I helgen gjorde jag en räkpaj som jag hittade recept på på nätet. Jag gjorde som vanligt om den lite och det blev en räk- och broccolipaj istället. Tror att receptet var taget från Annika Dahlqvist från början. Så här blev min:

Pajbotten:
3 ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Vispa ägg och grädde och häll i formen med smält smör.

800 g räkor
broccoli (förkokt)
1 dl creme fraiche
2 msk citronsaft

Helgens träning

Nu har jag sprungit 10 km i helgen- 5 km i fredags på Rocklunda och 5 km idag på Björnön. Det är verkligen härligt att springa bland alla nedfallna löv på marken, doftar gott! Kändes bra att springa igen, idag blev tiden 32:04- helt OK. Som tur var så slapp jag regn båda dagarna!

Röding!

Igår var jag på bio, Monica Z. Den var jättebra. Efteråt gick vi till Varda och åt. Vi tog rödingfilé alla tre och det var SÅ gott! Den serverades med musselsås och potatis. Jag valde bort potatisen och fick stekta grönsaker istället (de kallade det för GI som vanligt). Det kan jag tänka mig att äta igen! Gott med filé- då slipper man alla benen.